Netrpezlivosť je najčastejším hriechom domáceho kuchára a jej prvou obeťou je vajce alebo kotleta, ktoré sa zúfalo prilepia na zdanlivo naolejovanú panvicu.
Hodený na nedostatočne rozohriaty povrch výrobok okamžite odovzdá svoju vlhkosť, čím sa vytvorí bariéra z pár, ktorá zabráni vytvoreniu tej veľmi chrumkavej kôrky, a jedlo sa začne variť vo vlastnej šťave, uvádza korešpondent .
Kov musí byť naozaj horúci, aby okamžite „uzavrel“ póry mäsa alebo bielkovín, a jednoduchý test s kvapkou vody, ktorá by sa mala zhromaždiť do rýchlo sa odparujúcej guľôčky, vám povie viac ako akýkoľvek recept.
Tá jedna minúta oživovania panvice nie je stratou času, ale investíciou do dokonalého výsledku, ktorý sa jediným pohybom odlepí od povrchu.
Prečítajte si tiež
- Prečo by mal olivový olej stmavnúť: prečo je svetlo hlavným nepriateľom na pulte
- Prečo víno v hrnci, ak nepijete: ako sa alkohol stáva chuťou, ktorá nie je vo fľaši
